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莱州湾海参的特点

  

中国是世界上最早食用海参的国家,自古以来海参被誉为“海产八珍”之首。海参生长在海底岩层上或海藻间。有4-6行大小不规则的圆锥形肉刺,排列成不规则的圆锥状肉刺的海参叫刺参。刺参在我国的黄海海域、渤海海域等均有分布。
莱州海参以粘多糖、蛋白质、抗癌活性物质硒多糖和海参素丰富而著称,被人们视为佐膳佳品和强身健体的首选滋补品。药理研究表明,刺参含有多种酸性粘多糖,对人体生长、治疗创伤、抗炎、成骨和预防组织老化、动脉硬化等有独特疗效。还甚多栖息于岩礁、卵石或沙泥底,以及伴有大型藻类丛生和大叶藻繁茂的平静海区。生长在饵料丰富、水温、盐度适宜的条件下的海参只作短距离、小范围的移动。如果条件适宜,也做大范围移动。刺参生长的适宜温度为3°C-18°C。水温超过19°C,刺参就进入夏眠状态。遇到敌害与强刺激时,海参能将肠子、肺等内脏迅速排出,诱骗强敌,保护自己。没有内脏的海参不会死掉,在适宜的条件下的,大约经过50天又可以生出新的内脏。由此可见,海参具有极强的再生能力。海参是狭隘性动物,在低盐海水中很少见,对水质的污染极为敏感,在有污染的海域里,海参难以生存。
莱州海参体内含有50多种对人体生理活动有益的营养成份,其蛋白质含有18种氨基酸,富含牛磺酸、硫酸软骨素,刺参粘多糖等多种活性物质,钙、磷、铁、碘、锌、硒、钒、锰等元素及维生素B1、维生素B2、尼克酸等多种维生素。所含的18种氨基酸中,有8种是人体自身不能合成的必需氨基酸。其中精氨酸最为丰富,精氨酸是构成男性精细胞的主要成份,又是合成人体胶原蛋白的主要原料,可促进机体细胞的再生和机体受损后的修复,还可以提高人体的免疫功能,延年益寿,消除疲劳。
莱州海参中的牛磺酸、尼克酸等,具有调节神经系统、快速消除疲劳、预防皮肤老化的功效,另外海参中含有的牛磺酸、赖氨酸、蛋氨酸等在植物性食品中几乎没有,刺参中含有的硫酸软骨素和刺参粘多糖,通过药理实验证明,对人体的生长发育、抗炎成骨和预防组织老化,促进伤口愈合,抑制数种癌细胞都有特殊功效。
莱州湾海参体中还有珍贵的海参素,它的分子结构似皂甙,是羟甾烷衍生物的配糖体,它的药用保健价值极高,科学研究证明,它对中风痉孪性麻痹有明显的治疗作用。
莱州湾海参是世界上少有的高蛋白、低脂肪、低糖、无胆固醇的营养保健食品,营养成分不仅丰富,而且均衡、合理,吃了不会浪费营养,机体吸收快而充分。

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